为什么会出现网红奶茶的风潮？其实很多年前，珍珠奶茶就在一些城市火了起来。和港式奶茶相比，台式珍珠奶茶的口感似乎更丰富，在饱和度上更容易被接受，对于不少80后而言，校园门口2.5元一杯的QQ奶茶，其热度不亚于今日的网红。但随着“用制皮鞋底成分做珍珠”的丑闻曝光，珍珠奶茶落入失宠的窘境。

如今取而代之甚至更有话题的，比如奶盖奶茶、坚果奶茶，甚至有一些奶茶铺出现了“排队2小时都不一定买得到”的现状。

网红奶茶　　

奶茶之所以能够超越咖啡和酒精，成为大众的网红，其特质在于：更适合普罗大众的口味需求。在口感上没有什么雷区，在价格上也能让人接受，可以说男女老少通吃。

网红奶茶　　

从Coco奶茶、快乐柠檬，到1点点，再到如今的喜茶、丧茶、Tplus……奶茶的网红体质更在于对自身认识的升级。从什么都不在乎的街边小店，到茶款和搭配方式的变化，演变至今，奶茶铺的主人们愿意在视觉形象、品类名称上动足脑筋。

再加上微信、微博等社交媒体的推波助澜——“我有奶茶我骄傲”的心理，更是为奶茶来了一把“火上浇油”。

网红奶茶　　

如今爆红的“奶盖”究竟是什么？

在奶茶风潮中，奶盖奶茶的人气最高，很多家奶茶店以“奶盖”为招牌，还出了专门的“奶盖”系列，而原本做港式或珍珠奶茶的铺子，也顺势推出了“奶盖”单品，现如今的奶茶市场，似乎不再比“谁家的奶茶更好喝”，而是比“谁家的奶盖最诱人”。

奶盖　　

所谓的奶盖，在透明的奶茶杯里，就是漂浮在茶汁上的那一层厚厚的“白云棉花”。众所周知，奶茶是牛奶和茶的融合，但奶盖却是分层的，一开始的呈现并不会融到奶茶中。它通常是用淡奶油、奶盖粉和牛奶为原料制作的，和雪泡相比，加入了奶油打发，在口感上就会更加细腻。

奶盖

在基本款的奶盖中，可以加入不同的有趣元素，比如加入抹茶粉就能制作抹茶奶盖、加入玫瑰粉就能制作玫瑰奶盖，而加入海盐或芝士就是经典的岩盐芝士奶盖。

好的奶盖，一定会选用好的牛奶，品质好的牛奶会带来细腻的口感和好闻的奶香，而奶油恰到好处的用量、打发时效，会带来厚实的奶盖滋味。